老胡記

老胡記介紹　　 “老胡記”是經“燕趙群眾人民共和國一個國家工商局行政事務的標準化管理國家安全總局集團公司商標logo局”注測，集團公司商標logo注測證第2784963號。　　“老胡記”系合肥過去熟調味料料品品加工產量單位，正規跨專業化技術“老胡記”系類腌、漬、鹵、拌、蒸、烤、煎、炸等葷、素特色類型的產量加盟及“老胡記”的品牌的加盟連鎖加盟的標準化管理。　　“老胡記”調味料料品品加工本著過去的四淮揚菜的格調，并將過去的合肥特色特色類型品嘗容入特色類型，而使“老胡記”好產品系類類別眾多，還有的品質優良、的需求鮮純、酒質鮮明。　　“胡記棒棒雞”乃“老胡記”門頭招牌名菜，為絕色中的絕色，是“老胡記”創辦人絡腮胡文新人在過去“棒棒雞”的建設的基礎上，經歷過近三十五年的用心加盟設計方案秘方而成。其的相當于鮮明、高效化二十五分高效化，切料很考驗（純山里人家土公雞）。“胡記棒棒雞”建設與它類拌菜截然不同：包涵蔥、姜、蒜、辣醬等實用佐料，由原汁母雞湯算上家傳密制配方公式特制而成。此菜的鮮明、的需求醇正，色鮮味美，皮脆、肉嫩、化渣、爽口，令廣闊特色類型者百吃百回，可謂宴中之食材、日常的之豐富可口，也是回贈之上品。　　近年來，“老胡記”熱銷的狀態的最通常特色類型有：雞特色類型系類、鴨特色類型系類、肉類特色類型系類、羊肉特色類型系類、兔特色類型系類、素特色類型系類、海河鮮特色類型系類、另外特色類型系類等共有八個系類，400以類特色類型。集團公司新特色類型設計方案建設組織涌入正規人工，正規跨專業化技術“老胡記”系類特色類型的研制，總是研發推出讓的客戶盡享四淮揚菜餐飲健康人文的豐富可口食材。 胡記棒棒雞的關系　　“棒棒雞”乃上海非常知名食材，原于國人，其人類史上最古老，到近年來已經五百5年的人類史上最。　　在中華亨飪人類史上最，曾有所幫助木棒捶打的名饌“白脯”，出在賈思勰《齊民要術》。如今用棒打的意義是使雞的吃起來緊實。　　“棒棒雞”起原于清朝很久以前上海青神縣岷河邊的漢陽產業園。廚師長用山里人家散養土雞為塑料原材料，將雞煮好加熱后，用木棒慢慢的將雞腿肉敲酥，拉成雞絲，加川味調味料料品料拌均享用，其味川味麻辣、吃起來細膩肥嫩，極受國人的邀請，被選為上海名菜。因此菜烹飪時用木棒捶打，別稱“棒棒雞”。其建設時用棒打，意義是只為把雞的脂肪敲松，使調味料料會入味，且食時吃飯省事。 　　“棒棒雞”結果導到上海滎經，“棒棒”的適用由其會捶打雞腿肉迅速問題解決措施為捶打宰雞用的菜刀，從，“棒棒雞”也由“雞絲”換成了“雞片”，被選為在一直都在延用的宰切方式 ，那是人類史上最上對其的一號次問題解決措施。棒棒捶打菜刀，意義是使宰切出的“雞片”不均且薄、大，類式于上海的另一個名菜“連山回鍋肉”的片切刀法，意義同一個是只為使特色類型越來越入味。但是，在普通要說的“棒棒雞”叫做用棒棒捶打大砍刀所建立的雞片拌菜，而“棒棒雞絲”則叫做用木棒捶打雞腿肉，拉成雞絲的拌菜。　　 “棒棒雞”頗受廣闊川人的都喜歡愛，荊軻曾有詩曰“純糧酒新熟山間歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌純糧酒，少兒嘻笑牽人衣”。“棒棒雞”然后被形成合肥。 　　 合肥有史以來是大西南的餐飲健康人文中心站，“棒棒雞”形成合肥后，也總是的被升級，最通常體在調味料料品品的建設上，這是對其第二點次大的問題解決措施。據晚清《合肥通覽》中著述的特色特色類型，計有三百以類，這種非常知名特色特色類型，不只大要素被代位繼承掉了，還有還總是的發展、技術創新，里面 “棒棒雞”源流此后。