醉碼頭

醉碼頭火鍋品牌源自重慶碼頭文化
明末清初的重慶朝天門碼頭人聲鼎沸，人們在碼頭聚散，于貨運間周轉，因此船工和碼頭工人們常在江邊生火做飯驅寒，在罐中盛入各種菜食，又添加以辣椒、花椒祛濕，麻辣鮮香，且燙且食，美不可言。漸漸的這種食法欲愈加廣泛，菜品也愈加豐富，川渝人的火鍋美食便由此演變而來。碼頭工人們團團圍坐在一起，一邊吃著熱氣騰騰的火鍋，一邊傳遞著醇香美酒，在歡聲笑語中驅散了一天的疲勞。 
1925年江海浪的曾祖父撰寫了一份火鍋秘方，開設了第一家“碼頭火鍋”店。因其最早誕生于重慶碼頭，故此取名“碼頭火鍋”，后改名為“醉碼頭”。但由于時代變遷，又時逢動蕩年代，此火鍋店并沒有延續下去。直到江海浪發現了一本早已失傳的火鍋秘方，因此碼頭火鍋也終于重現世間，作為江大廚的傳人，江海浪更想把這種碼頭文化發揚和傳遞下去，讓世界各地的人品嘗并了解此碼頭火鍋和它的文化與精髓。 
江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)海(hai)浪(lang)(lang)，出(chu)生于(yu)(yu)(yu)廚師世(shi)家(jia)，重(zhong)慶(qing)85后生人，自小便(bian)(bian)外出(chu)學廚，行走四方，少年(nian)時(shi)候便(bian)(bian)當(dang)上了(le)(le)(le)廚師長，更是在(zai)二(er)十出(chu)頭的(de)(de)(de)(de)年(nian)紀(ji)就成為(wei)了(le)(le)(le)酒店的(de)(de)(de)(de)行政總廚，但(dan)心懷(huai)夢想的(de)(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)海(hai)浪(lang)(lang)不(bu)甘于(yu)(yu)(yu)眼下所(suo)取(qu)得的(de)(de)(de)(de)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)點成就，毅(yi)然而然辭去了(le)(le)(le)行政總廚的(de)(de)(de)(de)職位，出(chu)來(lai)創業。幾(ji)經(jing)波(bo)折，終(zhong)于(yu)(yu)(yu)在(zai)2015年(nian)于(yu)(yu)(yu)成都(dou)擁有(you)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)份屬于(yu)(yu)(yu)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)事業。偶然間，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)海(hai)浪(lang)(lang)在(zai)收拾祖屋時(shi)，發現了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)本斑駁泛(fan)黃的(de)(de)(de)(de)菜譜，是一(yi)(yi)(yi)份火鍋(guo)底料配方，在(zai)爺(ye)(ye)(ye)爺(ye)(ye)(ye)品嘗了(le)(le)(le)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)海(hai)浪(lang)(lang)根據菜譜所(suo)煮(zhu)出(chu)來(lai)火鍋(guo)時(shi)，竟默(mo)(mo)默(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)流淚，當(dang)爺(ye)(ye)(ye)爺(ye)(ye)(ye)講完關(guan)于(yu)(yu)(yu)曾(ceng)(ceng)祖父(fu)的(de)(de)(de)(de)故事后，年(nian)輕的(de)(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)海(hai)浪(lang)(lang)終(zhong)于(yu)(yu)(yu)明白，這(zhe)份菜譜是自己(ji)的(de)(de)(de)(de)曾(ceng)(ceng)祖父(fu)所(suo)寫，爺(ye)(ye)(ye)爺(ye)(ye)(ye)給自己(ji)取(qu)這(zhe)個名字(zi)的(de)(de)(de)(de)真正含義，也緣系于(yu)(yu)(yu)此(ci)(ci)。原來(lai)曾(ceng)(ceng)祖父(fu)在(zai)當(dang)年(nian)竟是一(yi)(yi)(yi)位老碼(ma)頭人，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)家(jia)世(shi)世(shi)代代身上都(dou)流淌著“碼(ma)頭”的(de)(de)(de)(de)血液，永不(bu)停歇。關(guan)于(yu)(yu)(yu)碼(ma)頭，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)海(hai)浪(lang)(lang)突然有(you)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)種莫名的(de)(de)(de)(de)情懷(huai)，他決心一(yi)(yi)(yi)定(ding)要讓碼(ma)頭火鍋(guo)重(zhong)現世(shi)間，因此(ci)(ci)，“醉碼(ma)頭”便(bian)(bian)應運而生。

成都醉碼頭餐飲管理有限公司是國內結合重慶碼頭文化為年輕人所創立的火鍋品牌，旗下門店的裝修風格，菜品擺盤，鍋底配料無不加入重慶老碼頭元素，初入市場的醉碼頭以其純正地道的渝味，綠色安全的食材以及深厚獨特的碼頭文化迅速占領市場，在廣大食客心目中擁有著不可撼動的地位，在短短一年時間，躋身成我們堅持打造純正的味道，選用安全的食材，采取嚴格的篩選制度，讓消費者在醉碼頭的每一次體驗都無比放心。