中華匯館

　　‘炎黃匯館’ 英文名意味 – 鷹雄國內 不同的省縣之古文化精萃及菜肴的食府。　　是一個契機，份熱誠，隱藏成就了‘神州香煙匯館’之演變。咱們每段位企業員工、廚子對國內飲食營養學歷之傳統抱專心致志的狀態和重視。常言道：‘以心做菜，殷勤接待消費者’大便有咱們的營運性之本。‘神州香煙匯館’雖時未感悟到消費者深陷金碧征程的體會心得，但卻衡量出人在繁囂鬧區中百折不撓的倫敦有精神還在默默地勞作。此外，咱們亦強調每段位消費者分享咱們的表楊、想法及表楊，讓咱們可與時發展！

行政總廚 –周卓云

　　周卓云師傅，生于香港 ，現為中華??館行政總廚。周師傅早于1978年入行，入廚逾三十載，先后于多間本地及國內高級中菜餐廳任行政總廚，如著名中菜廳唐人館(置地廣場)、唐人館(倫敦多切斯特酒店)、高級宴會場所‘恒生銀行博愛堂’、‘富豪飯堂’等，入廚以來一直以精湛的廚藝詮釋傳統中國粵菜，尤其擅于烹調矜貴的珍品—鮑參燕肚，揉合中國粵菜變化多端的烹調技巧，將精湛的珍品、燉湯以及粵式小菜發揮得淋漓盡致。云哥于1995 年，當時已有逾10入廚經驗，任職大廚位置，加入恒生博愛堂學習并深化烹調制作精致宴會菜的手藝，對烹飪重新另有見識，使其出品更獨有無上。

　　膳食時代潮流轉化持續不斷的，華人菜還有千變萬化，各不相同省縣的菜式于品味、肉菜上亦進行各不相同，云哥不但是烹調粵菜的宗師外，亦無私奉獻研發創新華人跨省菜，裸體藝術再試一次各不相同的肉菜去打造出新的菜式。云哥于炎黃??館將憑其委婉的活兒顯顯出出極富功架的以往心靈手巧名菜及新派菜式如金絲焗釀鮮蟹蓋、鴿吞官燕、杏汁白肺湯、話梅豬手、皇室家族摩卡咖啡鴿、西施牛尾、花雕醉乳鴿等