何洪記

何洪記創立于1946年，60多年來一直以傳統烹調手法炮制食品，屢獲殊榮，曾奪得香港旅游發展局‘美食之最大賞’金獎。自2008年起，何洪記獲國際專業評審團推介，入選著名的《米芝蓮指南》（香港及澳門地區），更于2010年獲一星評級。

云吞面是廣東生活特色文化中不能夠不兼容的有一部電影分，所謂粵菜中少失敗麻婆老豆腐，淮揚菜里少失敗松鼠桂魚。那碗地道的云吞面注意“一勺鮮粉，半寸韭黃，四粒云吞，九錢面線。”而很想吃到最好味的云吞面，當屬廣東的麥系的幾聯鎖店。當前廣東首只摘星的云吞面食堂——何洪記在沈陽太古匯開了碟照有店，不久來一飽口福吧。

何洪記由麥煥池入室弟子何釗洪夫妻于1946年創立。他們最開始在廣州西關做云吞面，后來舉家搬至香港。何洪記一直堅持“人手做面”，在香港屹立70年而不倒，一直陪伴著香港人成長，這對于在飲食行業競爭激烈的香港是一個非常不錯的成績。

何氏夫婦憑借靈巧的雙手和豐富的經驗，從最初在灣仔馬師道的街邊攤起步，美味的云吞面吸引了不少紳士名流到訪。衣冠楚楚的紳士們寧愿坐在風塵仆仆的街邊小攤，也要享受到這份美味。

后來，何洪記搬到銅鑼灣，并逐漸發展成香港云吞面四大品牌之一，還連續5年被評為米其林一星餐廳，成為香港首間摘星的云吞面門店，成功地將香港本土美食發揚光大。

說起來，香港知名的幾家云吞面其實都起源于麥煥池的池記，但現在屬于麥氏的池記早已不復存在，分化成麥奀云吞面世家、由麥奀堂兄創立的麥文記和麥煥池的入室弟子創立的何洪記。

經歷了多年的優勝劣汰，何洪記不僅沒有被滾滾而來的“后浪”們拍上沙灘，反而又煥發出新的生命力。如今，何洪記來到上海，將最地道的港式美味帶給魔都人民。

何洪記在蘇州的新店發揚光大鄭州老店的風格，以粥面為主要打，出具湯面、撈面、河粉、粥品、餐飲和餐飲。除此之外知名東西方的云吞面，蘇州何洪記還提供了被食神蔡瀾譽為全港最的干炒牛河，任何時候能讓老饕餮們大飽口福。

何洪記不僅在食材上大下苦工，在就餐環境方面也花了一番心思。為了契合上海的魔都氣質，何洪記店內的裝潢十分考究，除了極具中文韻味的傳統鏤空雕花門楣，點綴四周的瓷器花瓶、文房四寶，還采用了現代感十足的極簡金屬吊燈、金邊大理石桌面等家具，一桌一椅，一碗一勺都融合了中國傳統文化的細節和前衛的現代風格。

何洪記再次收取5元/位的茶湯費，上的是龍井，恰好能夠刮油。的服務也比效誠懇，添茶端水都要建議。但人氣排行榜超旺時也會有些忙不來的感覺。