宮武贊岐烏龍面

　　‘宮武贊岐制面所’創立于1948年，創立者宮武先生不斷研究烏龍面粉，從小麥的嚴選、水與鹽比例，不斷鉆研面粉的相關知識與技術，制作出不論勁道、風味絕佳的贊岐烏龍面，并且可說是現在自助式烏龍面的始祖，才能讓香川的烏龍面文化更加推廣到各地方，并經由日本No.1 pizza、擁有50個餐飲品牌Four Seeds集團技術合作，誕生了宮武烏龍面品牌，在臺灣所使用的面團是傳承日本獨家技術，經日本職人認證，面團須經過揉制、醒面、再經由獨家技術開發的制面機，制作出面條寬度約0.3-0.4公分正宗贊岐烏龍面面條，高湯則是大量使用來自香川瀨戶內海的片口鳀魚所制作的高品質小魚干，店鋪采用開放式廚房設計，從制面開始到煮面、冰鎮，到擺盤，烹調過程一覽無遺，天婦羅面衣采用Four Seeds集團職人精心嚴選的面粉加上水與粉的調配，油溫的控制，制作出酥脆面衣，都活用了兩大公司獨家美味的技術。Four Seeds集團第一次進到臺灣市場，選擇了干杯作為合作伙伴；協力推廣日本飲食文化，帶來國民美食--宮武贊岐烏龍面!

品牌特色

1. 手揉制面團

一周旱晨，面團須過程中職人的手，揉制、訓練面團，藉由手的力道、濕度與面團的相處享有新的壽命力，過程中兩h的醒面，這是過程中影響了手工掛面的高彈力，設計制作出而定勁道、傳統美食絕美的手工掛面，展示純正香川贊岐烏龍面。

2. 來自日本的高級鳀魚干 

直接決定湯頭佳肴的至關重要來于于日式產的高茶葉品質鳀魚干，加在昆布、杏鮑菇、鰹魚配制而成，熬煮過程中 ，由于環境溫度緩緩的升溫，大、中火力、時長、短往反調整，讓新鮮肉類在每種時段，解放最很自然美的佳肴。湯頭具有非常濃厚的口感細致、湯色鮮、純、大海深處新鮮肉類的很自然美茶香味，用戶入口后湯鮮香美食體驗清甜的情味，再配上烏龍面，切不可思議的佳肴穩定平衡，讓消費者想喝光ㄧ碗!

3. 自助式烏龍面の始祖 宮武先生-ひとっさん

“贊岐烏龍面店＝自助式餐式”的需求就已深植人心不古，其實刻畫此藝術形象的重要的點，體現在昭和56年（西元1983年）新店開業，印度首屆發生的宮武贊岐制面所直營店自助式餐式贊岐烏龍面店“まごころ”。

在那之后，“ひとっさん”對美味烏龍面的執著也傳承到了第二代；直到現在的第三代，也依然以不變的熱忱制作“贊岐烏龍面”。

美味高湯

湯頭的美味除了來自高品質的鳀魚干之外，職人每天花費75分鐘熬煮湯頭，過程中掌握溫度火侯的高、中、低溫。如此費時費工之下才完成僅僅只是宮武贊岐烏龍面所謂的基底湯頭。再透過三種特制醬汁來做調配，讓湯頭呈現出豐富的前中后層次的味覺口感。

堅持現做

每日現做手打烏龍面，經過醒面后，職人依照當天面團狀況來決定煮面的時間長短，制面過程中的手勁與面條厚度都是職人每天工作所累積下的經驗，面條的寬度也會影響到一碗好吃的烏龍面的口感。

的空間什么概念

采開放式廚房設計，從制面開始到煮面、冰鎮，到擺盤，烹調過程一覽無遺。

自助餐廳式的原則，客人可隨著屬于自己的愛好點購烏龍面、味料、天婦羅、飯團。