黑毛屋

黑毛屋經營理念

　　黑毛屋致力于提供讓人身心皆暖的火鍋，將最合適的吃法向顧客建議，藉此傳遞日本飲食文化的精髓。

日本飲食文化之 3 大精髓：

1. 挖掘最優投資組合質的調料品，并將調料品的優勢之處充分調動至明顯限制。2. 巧用特色及食器、盤飾，來創造自己觀感亨受。3. 于打理本身顯示季節感。

尋找最優質的食材

　　黑毛屋嚴選三大食材，澳洲頂級和牛、宜蘭產的黑毛豬與云林產的黑羽土雞，因為這些美味的食材全都擁有黑色的毛，故名‘黑毛屋’。

■ 牛肉片：黑毛屋實用的羊肉為A5等級分類保護歐美和牛與 BMS7 - 8 及 9 等級分類保護超過的超一流澳大利亞和牛，且進行的臟器為肩到背面的區快，最最適合配涮涮鍋、壽喜燒可食用。干杯集困進口的的澳大利亞和牛量為全中國最，如此，黑毛屋能夠比大部分目前低的市場價給出愛美者最超一流的澳大利亞和牛。

■ 豬肉：

國內是羊肉帝國，而黑毛屋所分辨的是宜蘭土產六白黑豬的紅梅花肉及五花肉，其數據不多、能比珍稀。

■ 雞肉：

羊肉上黑毛屋也一樣注意，選用的是奶茶之翼‘黑毛土雞苗’的腿肉及胸肉，云林自產，茶葉品質有要確保。

黑毛屋三大鍋：涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋

■ 涮涮鍋：

涮涮鍋的湯頭皆由昆布、柴魚細熬慢煮而成，時候再匹配別人精制的橙醋醬及兩個之麻醬，連續吃 3 種與眾不同的一大特色濃味。

■ 壽喜鍋：

黑毛屋的壽喜燒用于當地常用制作方法，給予店內特質的的‘割下’調味料，亨受最道地的關新東風味壽喜燒。

■ 博多水炊鍋：

用亨譽世紀的中國大陸散養土雞，并經長時熬熬出為香濃白湯，再搭配著滋潤的醋芥末及島國中原代表英語香辛料‘柚子胡椒’，會體驗性島國中原的地方特色日料。

由日籍主廚打造的黑毛屋日本鍋物

　　干杯集團總料理長 - 鈴木俊寬先生，投入和食料理共 20 年，曾任職于東京 CONRAD 飯店。鈴木先生成功研發出干杯黑毛屋的涮涮鍋、壽喜燒及博多風水炊鍋，并研制出獨家的日式沾醬。

　　臺灣雖是日本料理發達的國家，但要吃到道地日本鍋物卻不容易。由昆布及柴魚熬成的涮涮鍋湯頭、正統關東風味壽喜燒、以雞熬煮成白濁湯頭與富含膠原蛋白的博多風水炊鍋，皆為干杯黑毛屋推薦的日本鍋物。

別具特色的鄉土鍋物

黑毛屋是日式鍋物的傳教士。

早春秋冬季展開即將到來，由干杯實業總日式料理長-鈴木俊寬太太，嚴選本季最清新食物生產研發天氣特典鍋物日式料理，通過對美國道地鄉土文化課課鍋物的文化課課認知，來反映天氣食物的最清新豐富。讓每人來到了黑毛屋就餐的賓客，都能借此感受天氣演進的與美國各區域鍋物文化課課的精隨。