橋底辣蟹

　　早于十來過年前，鵝頸橋底有挺多鹵菜熟食攤檔，入夜后一定一個頭涌涌，生活中又以炒辣蟹來源于的‘橋底辣蟹’最旺場。‘橋底辣蟹’由路邊檔完成入鋪現已２０年，每天晚上為蜂涌而至的食家獻上獨門橋底辣蟹。

新鮮海鮮每天入貨
　　店子(zi)做的是風味(wei)十足的避風塘菜(cai)。要炒出鮮味(wei)，除了鑊氣夠之外，貨(huo)(huo)源新鮮也(ye)十分重要。所以，老(lao)板每(mei)日清晨(chen)六七點就去(qu)魚市場，親自揀選生(sheng)猛海鮮如海蝦、瀨(lai)尿蝦、圣(sheng)子(zi)等。另外也(ye)會從(cong)外地購入本(ben)地沒有(you)的靚海鮮，好像澳洲泥蟹、越南蟹、英國愛爾蘭圣(sheng)子(zi)、馬來西亞瀨(lai)尿蝦等，日日返貨(huo)(huo)，保(bao)證新鮮。

招牌炒蟹辣度任選

　　打開餐牌，就可見菜式選擇多近百款，必試的當然是鎮店招牌菜─橋底辣蟹。用的是足有四五斤重的澳洲泥蟹，配以秘制的避風塘佐料去炒，香味遠遠已聞得到。辣度更有微辣至勁辣五種程度，也有無辣及其它十多種炒法任君選擇。這馳名辣蟹更吸引到不少名人政客來捧場如呂良偉、呂方、謝賢、李香琴、關之琳等。