新鮮海鮮每天入貨
店子(zi)做的是風味(wei)十足的避風塘菜(cai)。要炒出鮮味(wei),除了鑊氣夠之外,貨(huo)(huo)源新鮮也(ye)十分重要。所以,老(lao)板每(mei)日清晨(chen)六七點就去(qu)魚市場,親自揀選生(sheng)猛海鮮如海蝦、瀨(lai)尿蝦、圣(sheng)子(zi)等。另外也(ye)會從(cong)外地購入本(ben)地沒有(you)的靚海鮮,好像澳洲泥蟹、越南蟹、英國愛爾蘭圣(sheng)子(zi)、馬來西亞瀨(lai)尿蝦等,日日返貨(huo)(huo),保(bao)證新鮮。
招牌炒蟹辣度任選
打開餐牌,就可見菜式選擇多近百款,必試的當然是鎮店招牌菜─橋底辣蟹。用的是足有四五斤重的澳洲泥蟹,配以秘制的避風塘佐料去炒,香味遠遠已聞得到。辣度更有微辣至勁辣五種程度,也有無辣及其它十多種炒法任君選擇。這馳名辣蟹更吸引到不少名人政客來捧場如呂良偉、呂方、謝賢、李香琴、關之琳等。
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