CEREZ BAKERY

CEREZ BAKERY

　　做次尋覓是重逢便成月老？當上廠家開辦人的Claire，正用拇指輕松掰店鋪內最冷銷的雜糧吐司面包，彷如珍饈般，一道一道放進去嘴邊。她嚼著、笑著，無常的意思飄飛什么而來的暑氣鉆進身體健康，霎時，正忘啦我處成都系統繁忙熙攘的大街小巷，她記憶里倒置離開那節年夏天的時候的塞納湖畔，那落日晚霞深刻烙印的場景，那做次美好的英文的再相見。

　　孵熱情，環游世界的面包

　　因為著迷于面包蓬松又多元的滋味，Claire自小便祈望走遍各國，品嘗最道地與可口的面包。小麥的魅力像止不住的癮，她腦中自備一套衛星導航，總能在異鄉陌生的場域，搜尋、定位、規畫路線，毫無閃失的轉進一家五星級隱藏版面包店或百年老鋪。

　　她曾飛往羅馬，在陽光燦爛的假日市集，向慈祥的老奶奶買了一片夢幻佛卡夏。她曾降落倫敦，在冷冽冬日中一償宿愿，咬下表面焦黃、內里松軟、涂抹濃郁果醬的司康……。最令她難忘的一次經驗，則是抵達巴黎左岸時，耐著長途旅行的饑腸轆轆，來到名聞遐邇的面包店門口，愕然發現皮夾竟被扒走！她正哭喪著臉準備離開，店家卻免費遞上熱騰騰、酥脆的可頌，她一邊欣賞夕陽景色，一邊感受舌尖的幸福，那刻，僅能噤聲不語，感動掉淚。

　　愿返家，共享天然原味

　　‘鹽和面包能讓臉頰紅潤。’Claire永遠記得在德國柏林時，有位親切店主說的這句祝福語，令她恍然體悟──唯有吃得健康，才能勇敢筑夢。‘我想引薦世界各地美味的面包給大家！’她知道這會是她一輩子的志業，遂將滿腔滾燙的心意，透過親手烘焙傳達給每一個人。但沒想到這個簡單的念頭，卻讓她吃足苦頭。

　　為徹底了解面包的制程與口感，她明查暗訪，跑遍數百家面包店，與店員談話勤做筆記；她到臺灣拜師學藝，研習烘焙技術，土法煉鋼般鎮日與烤爐為伍；她尋覓最好的食材原料，以適應北京氣候的方式，打造嚼感十足、Ｑ軟彈性的面包；她耐著高溫，鉆研著如何運用天然酵母、如何烤出漂亮光澤等環節；她歷經現實經營的挑戰，裝修、設備、水質差異……，仍不畏艱難克服種種問題，掛著笑容奮力前行。

　　即便創業維艱，還得經常面對枯燥乏味的等待時光，但Claire不輕言放棄的個性，終于讓這顆種子發芽茁壯。西班牙人有句求婚用的諺語說：‘與你共享面包和洋蔥。’返回北京后，Claire抱持著如此信念，終于在2014年正式創立‘克瑞斯手感烘焙天然酵母店’。

　　綻微笑，克瑞斯唯一承諾

　　因為執著于喜愛的事，眼神才熠熠發光。Claire深信，就算市場普遍以傳統面包為主流，但強調營養、不油膩的‘天然酵母面包’，才是她理想中的推薦首選。比任何人都愛吃、會吃、懂吃的她，也一直把自己當作最挑剔的消費者，在每一個反覆揉搓、耗時費工的面包面前，她無比虔誠，也無比溫柔。

　　唯有自我審視與要求，才能恪守對顧客的承諾。克瑞斯堅持在世界各地找尋最天然的原料，不計成本以最頂級的食材，成就面包的價值；只用天然酵母發酵，堅持販售新鮮出爐的面包，注重烘焙的每一道細節；不論冷熱與四季，堅持最好的口感、風味，也堅持面包的生命力。

　　克瑞斯選以希臘神化故事中的‘碩果累累性感女神’為核心區精神抖擻，憧憬這些二十多歲無所畏懼的較大熱情似火，病毒其他消費者──‘歲稔年豐，每一刻會有豐饒的體會，每一刻都能共享互相的喜歡與真誠。’沒有你里，藥味已經不再是鄉愁，茶香隨伺上下，小面包當上永生的陪陪。