CEREZ BAKERY
做次尋覓是重逢便成月老?當上廠家開辦人的Claire,正用拇指輕松掰店鋪內最冷銷的雜糧吐司面包,彷如珍饈般,一道一道放進去嘴邊。她嚼著、笑著,無常的意思飄飛什么而來的暑氣鉆進身體健康,霎時,正忘啦我處成都系統繁忙熙攘的大街小巷,她記憶里倒置離開那節年夏天的時候的塞納湖畔,那落日晚霞深刻烙印的場景,那做次美好的英文的再相見。 孵熱情,環游世界的面包
因為著迷于面包蓬松又多元的滋味,Claire自小便祈望走遍各國,品嘗最道地與可口的面包。小麥的魅力像止不住的癮,她腦中自備一套衛星導航,總能在異鄉陌生的場域,搜尋、定位、規畫路線,毫無閃失的轉進一家五星級隱藏版面包店或百年老鋪。
她曾飛往羅馬,在陽光燦爛的假日市集,向慈祥的老奶奶買了一片夢幻佛卡夏。她曾降落倫敦,在冷冽冬日中一償宿愿,咬下表面焦黃、內里松軟、涂抹濃郁果醬的司康……。最令她難忘的一次經驗,則是抵達巴黎左岸時,耐著長途旅行的饑腸轆轆,來到名聞遐邇的面包店門口,愕然發現皮夾竟被扒走!她正哭喪著臉準備離開,店家卻免費遞上熱騰騰、酥脆的可頌,她一邊欣賞夕陽景色,一邊感受舌尖的幸福,那刻,僅能噤聲不語,感動掉淚。
愿返家,共享天然原味
‘鹽和面包能讓臉頰紅潤。’Claire永遠記得在德國柏林時,有位親切店主說的這句祝福語,令她恍然體悟──唯有吃得健康,才能勇敢筑夢。‘我想引薦世界各地美味的面包給大家!’她知道這會是她一輩子的志業,遂將滿腔滾燙的心意,透過親手烘焙傳達給每一個人。但沒想到這個簡單的念頭,卻讓她吃足苦頭。
為徹底了解面包的制程與口感,她明查暗訪,跑遍數百家面包店,與店員談話勤做筆記;她到臺灣拜師學藝,研習烘焙技術,土法煉鋼般鎮日與烤爐為伍;她尋覓最好的食材原料,以適應北京氣候的方式,打造嚼感十足、Q軟彈性的面包;她耐著高溫,鉆研著如何運用天然酵母、如何烤出漂亮光澤等環節;她歷經現實經營的挑戰,裝修、設備、水質差異……,仍不畏艱難克服種種問題,掛著笑容奮力前行。
即便創業維艱,還得經常面對枯燥乏味的等待時光,但Claire不輕言放棄的個性,終于讓這顆種子發芽茁壯。西班牙人有句求婚用的諺語說:‘與你共享面包和洋蔥。’返回北京后,Claire抱持著如此信念,終于在2014年正式創立‘克瑞斯手感烘焙天然酵母店’。
綻微笑,克瑞斯唯一承諾
因為執著于喜愛的事,眼神才熠熠發光。Claire深信,就算市場普遍以傳統面包為主流,但強調營養、不油膩的‘天然酵母面包’,才是她理想中的推薦首選。比任何人都愛吃、會吃、懂吃的她,也一直把自己當作最挑剔的消費者,在每一個反覆揉搓、耗時費工的面包面前,她無比虔誠,也無比溫柔。
唯有自我審視與要求,才能恪守對顧客的承諾。克瑞斯堅持在世界各地找尋最天然的原料,不計成本以最頂級的食材,成就面包的價值;只用天然酵母發酵,堅持販售新鮮出爐的面包,注重烘焙的每一道細節;不論冷熱與四季,堅持最好的口感、風味,也堅持面包的生命力。
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