美心中菜

美心集團概覽
 美心集團創立于1956年，為香港最大最多元化之優質餐飲集團，目前擁有70多個品牌，660多間分店，每日服務超過54萬人次。集團經營范疇廣泛，包括中菜、亞洲菜、西菜、快餐、西餅、咖啡店、回轉壽司店及機構食堂等。此外，美心月餅亦是香港月餅品牌之冠。

美心中菜
 美心集團旗下之美心中菜分店均是享負盛名的高級食府，第一間粵菜食府 ─ 翠園于1971年創辦，一直深受顧客贊賞。其后，美心中菜發陸續發展出一系列優質中菜食府，粵菜包括美心皇宮、美心大酒樓、美心閣、翠園、映月樓、八喜。近年，為了迎合現代飲食潮流，美心中菜創立一系列新派中菜食府，如翠玉軒、怡翠軒、八月花，八月居，八月芳及八月軒，特別將注入清新健康元素。而潮、京、川、滬、湘菜則包括潮江春、潮庭、北京樓、北京人家、又一棧、紫玉蘭、及喜百合等，分店達20多間。美心中菜憑借高超廚藝及優美舒適餐飲環境，多次奪得‘香港最佳食府’、‘香港國際美食大獎’及‘美食之最大賞’，已婚宴服務均奪得‘新人至愛酒樓婚宴服務大賞’及‘新人至愛酒樓婚宴最佳食物及服務大賞’等殊榮。美心集團多年來致力提供高質素的佳肴及美點，為品嘗中菜的首選食府。

  粵菜即江蘇菜，屬華人四個大菜系列的，耗料大量，重點清爽，很會發生改變。粵菜互相重點時令發生改變，就是 “不由自主不食”，夏秋偏向清淡的食物、今冬明春偏向十足。有名氣的粵菜有爆炒包翅、白灼出海鮮、上湯焗青蝦、鹽焗雞、東瓜盅、香芋扣肉等。而那價值秀氣的粵式茶點和極具風味的難忘的廣式燒味，均是粵菜的精華露隸屬。

美心中菜旗下粵菜食府
 美心集團于1971年創辦第一家粵菜食府 — 翠園，同時引入嶄新的‘中式食品、西式服務’經營概念，開創粵菜酒樓先河；繼而發展出一系列優質粵菜食府包括美心皇宮、美心大酒樓、美心閣、映月樓及八喜等，除了提供多款粵式點心及特別小菜，更建立深受歡迎之飲茶文化，當然也為顧客提供多元化的飲宴服務。而近年新作的八喜，為新式中菜小館，精致的面點、小炒令人一新耳目。

除此之外，為了迎合現代飲食潮流，美心中菜特別注入清新健康元素，創立一系列新派原味中菜食府，如翠玉軒、怡翠軒、八月花，八月居，八月芳及八月軒，除了一系列健康粵菜之外，更首創中菜館提供西式甜品的概念，創意十足。

 潮州菜簡稱潮菜。潮州位處平原，土地肥沃，素有魚米之鄉的美譽。潮州菜選料廣泛，以烹調海鮮見長，甜菜如番薯、烤白果、芋泥等亦具特色。潮菜的烹調技巧能保持原有材料的鮮味，同時亦著重醬料配搭，如‘桔油’、‘梅醬’等，除此之外，能消膩解酒的功夫茶亦是潮菜的一大特色。 著名的潮菜有潮州紅燒魚翅、鹵水鵝肉、蝦棗、白烚花蟹、蠔烙、甜芋泥等。

美心中菜旗下潮菜食府
美心集團于1981年創立的潮江春，一直致力提供高質素而具傳統潮州風味之菜式。2007年底開設的潮庭，無論環境氣氛及菜式配搭均充滿創意，同樣提供正宗潮菜，但卻換上‘現代演繹、現代感受’的宗旨。
?京菜簡介
 北京菜以濃味為主，內里帶點酸辣，混和了漢、滿、蒙、回等烹調技巧，并繼承明清宮廷菜肴的特色，形成京菜花色繁多，調味精美，雍容華貴的風格。著名的北京菜有北京填鴨、松鼠黃魚、富貴雞、宮爆明蝦球等。

川菜簡介
四川菜味型豐富，素有百菜百味之美譽，以麻辣為主，再配合其他調味，演變成魚香、酸辣、豆瓣、怪味、紅油等獨特風味。著名的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨等。

滬菜簡介
 滬菜，即上海菜，以本幫菜為主，特色是‘濃油赤醬’，意思即是油多味濃、糖重、色艷。常用的烹調方法以紅燒、煨、滑、炒為主，品味咸中帶甜，油而不膩。著名的上海菜有炒鱔糊、上湯小籠包、清炒蝦仁等。

湘菜簡介
湘菜，亦即是湖南菜。由于其地處長江中游，物質肥沃，又因湖南一帶盛產辣椒，因而形成湖南菜味道重酸辣，芡大油重，講究入味，尤其擅長熏臘肉。烹調方法尤擅長燉、煨、炒、蒸、臘、燜、熏。著名的湘菜有富貴火腿、左宗棠雞、酥烤素方等。

美心中菜旗下京川滬湘菜
繼粵菜后，集團引進京、川、滬、湘等中國各省美食，當中以北京樓等食府更榮獲多個獎項，聞名海外。集團其他新概念外省菜食府如又一棧、紫玉蘭、喜百合及北京人家等等，融會東西飲食文化精粹，由菜式配搭、服務、以至餐廳氣氛均配合得宜，以獨特的烹調手法譜出京川滬湘菜風味。