gazan雅山

　 第一家gazan雅山實體快餐餐廳創建于1982年的日本東京都港區麻布臺，是日本八九十年代為數不多的單一經營和式牛肉飯、牛肉料理的快餐廳之一。
創始人筑(zhu)地(di)秀昌(chang)先(xian)生(sheng)和(he)合伙(huo)人鹿又幸(xing)(xing)雄先(xian)生(sheng)，是日(ri)本有限會社(she)雅山當前的(de)(de)主要股東。筑(zhu)地(di)秀昌(chang)先(xian)生(sheng)以經營打(da)理見(jian)(jian)長，鹿又幸(xing)(xing)雄先(xian)生(sheng)以烹(peng)飪(ren)制(zhi)作見(jian)(jian)長。鹿又幸(xing)(xing)雄先(xian)生(sheng)對牛肉烹(peng)飪(ren)享有三十(shi)年多年的(de)(de)經驗(yan)，早在1992年便加入雅山并統領雅山技術，掌管(guan)中央(yang)廚房。

在上時代末（80~90年間）歐美國的品牌業快發展非常普遍時候，其它品牌業的營租戶都遭受“品質質量不對、齊全吻合器”快快發展的難處。由筑地秀昌、鹿又幸雄老師創造出的“去廚師化”日試地方家庭廚房等生產工藝為用戶 選擇到擊潰瘍面，將“多樣化的流程步驟、嚴要求的要求”可控制化，把”一家店”和“系店”兩者的環路愈來愈聚合簡單化，太多機智的品牌租戶現在開始仿照和可以借鑒，飽受其益。筑地秀昌老師的“去廚師化的遠程訪問地方集成化家庭廚房等”經濟模式承襲迄今，被眾所歐美品牌行業中驚嘆不已。這一種“去廚師化”辦法的革命者，完全消除了廚師部初級廚師的短缺性，將居高不小的品牌業工薪成本費用下面砍掉30%~35%。

后來，在長達20多年的經營和再發展中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整體成本最優”的經營思路，最終演變成為現代連鎖快餐行業“經緯黃金組合效應”的示范楷模。整體成本最優的理念是將傳統的維度物理性經營資源（店鋪、設備、運輸、物料、人才、培訓、考核等）和現代快餐的不可控性經度軟件資源（戰略、戰術、資金、投入、損益、廣告、促銷、周期、時間、榮譽等）有機對應黃金組合，最節省的將企業資源發掘為經營資產，使得“用一筆最省的錢在最短時間內開辦一家最好的店，還能取得意想不到的收益”成為可能，為快餐行業之外的其它資金快速投入到餐飲行業變得輕松自如。

國際品牌花落中國·頂級日式牛料理·牛肉飯 ——極致美味·名店雅山
【雅山】——第一家店1982年創建于日本東京都港區，從六本木步行5分鐘，東京塔步行6分鐘的繁華之地，經營近三十載，欣欣向榮。
【雅山】——香港、臺灣、新加坡……華人美食雜志上常薦日料名店，日本財政界及演藝界經常光顧的店面，不僅在日本受到歡迎，更在海外游客中享有極高人氣。
【雅山】——日本前首相麻生太郎、菅直人、民主黨參院議員會長輿石東等政要均偏愛光臨雅山。
【雅山】——2009年，“去廚師化、經緯黃金組合”牛肉料理獨家經營心得由國人引進中國本土，為中國人奉獻著真正“首相級”牛肉料理品質及服務。